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眷村阿嬷的未来动向

 

       一个有意思的现象是,消费者面对传统餐饮品牌时会比较“花心”,爱多尝试,而在轻餐饮品牌的选择上忠诚度高。
       也就是说,只要消费者在某个品类里认定你了,就很难去换品牌。因此,这种争夺是你死我活的争夺,对品牌较小的、单店加盟的商家来说,竞争非常惨烈,而且扭转消费者认知非常困难。

 


       那么,轻餐饮品牌到底拼的是什么?
       跟所有餐饮品牌一样,轻餐饮也要拼知名度、拼口味、拼服务,但更重要的是拼眼球。“消费者面对琳琅满目的商品,商家所能做的就是让产品看起来很好看。其中也不乏商家把产品做得又好看又好吃的,这就是品牌。如果只是好看,那也只能称得上是牌子,未来存活堪忧。”
       据穆经理介绍,目前上海轻餐饮品牌已经出现两极分化现象,每一个品类里都有一个标志性品牌。那么标志性品牌之外的商家该何去何从?
       “要么出奇制胜,要么引进大量资金扶持品牌发展。对于创业能力强的团队来说,冲击固有大品牌的可能性是存在的,但现实依然骨感。”穆经理强调,未来随着一线品牌逐渐在郑州铺开,品牌覆叠率增高,商场也不能一味地复制,为区别于其他商场,也需要引入独特性较强的轻餐饮品牌,那么这对于创业者来说是很好的机会。